Strona korzysta z plików cookies w celu realizacji usług i zgodnie z Polityką Plików Cookies.
Możesz w każdej chwili określić warunki przechowywania lub dostępu do plików cookies w Twojej przeglądarce.
Przeczytaj więcej w Polityce Prywatności
Zaakceptuj cookies na tej stronie


Pośrednictwo wizowe Bilety lotnicze Referencje naszych klientów Opinie klientów Relacje z naszych wypraw
Biuro podróży przyjazne zdrowiu turysty











Na przestrzeni wieków Indonezja była zaangażowana w handel, ze względu na swoje położenie i bogactwa naturalne. Dodatkowo krajowe techniki i składniki kuchni indonezyjskiej ulegały wpływom Indii, Środkowego Wschodu, Chin i ostatecznie Europy. Kupcy z Hiszpanii i Portugalii przywieźli ze sobą produkty Nowego Świata, nawet zanim Holendrzy przybyli tu by skolonizować większość archipelagu. Indonezyjskie wyspy Moluki, znane jako „Wyspy Korzenne”, również przyczyniły się do wprowadzenia rodzimych przypraw, takich jak goździki i gałka muszkatołowa, do indonezyjskiej i światowej kuchni.

Niektóre popularne indonezyjskie dania, takie jak nasi goreng, gado-gadosate i soto są wszechobecne w kraju i uważane za dania narodowe.

Kuchnia sumatrzańska, dla przykładu, ma często wpływy Środkowego Wschodu i Indii, w tym przyprawiane curry mięsa i warzywa, takie jak gulai i kari, podczas gdy kuchnia jawajska ma charakter bardziej miejscowy. Kuchnia Wschodniej Indonezji jest podobna do kuchni polinezyjskiej i melanezyjskiej. W kuchni indonezyjskiej odnajdujemy też elementy kuchni chińskiej: całkowicie wchłonięte zostały takie składniki jak bakmi (makaron), bakso (kulki mięsne lub rybne) i lumpia (sajgonki).

Niektóre popularne dania mające swoje korzenie w Indonezji, są teraz powszechne w większej części Azji południowo-wschodniej. Dania indonezyjskie takie jak satay, wołowina rendang i sambal są również lubiane w Malezji i Singapurze. Dania na bazie soi, takie jak różne odmiany tofu (tahu) i tempe, są również bardzo popularne. Tempe uważa się za wynalazek jawajski. Jest to lokalna adaptacja opartego na soi kiszenia i wytwarzania jedzenia. Innym kiszonym jedzeniem jest oncom, pod kilkoma względami podobne do tempe. Do oncom używa się jednak wielu składników bazowych (nie tylko soi). Jest ono tworzone przy pomocy różnych grzybów i szczególnie popularne w Zachodniej Jawie.

Indonezyjskie posiłki powszechnie jada się przy pomocy łyżki w prawej ręce i widelca w lewej (którym wpycha się jedzenie na łyżkę). Jednak w wielu częściach kraju, takich jak Zachodnia Jawa i Zachodnia Sumatra, często jada się za pomocą samych dłoni. W restauracjach i domach gdzie je się gołymi dłońmi, jak na przykład stoiskach z owocami morza, tradycyjnych restauracjach sundajskich i minangkabau, lub straganach z jedzeniem ze Wschodniej Jawy pecel lele (smażone sumy z sambal) i ayam goreng (smażony kurczak), zwykle podaje się kobokan, miskę wody z plasterkiem limonki nadającej świeży zapach. Ta woda nie powinna być pita. Jest używana do mycia rąk przed i po posiłku. Jadanie pałeczkami jest ogólnie praktykowane tylko na straganach i w restauracjach serwujących adaptacje chińskiej kuchni, takie jak bakmie albo mie ayam (makaron z kurczakiem) z pangsit (pierożki wonton), mie goreng (smażony makaron) i kwetiau goreng (smażony płaski makaron ryżowy)


Dania regionalne


Jawa Zachodnia

Główną specjalnością Jawy Zachodniej jest karedok, świeża sałatka przygotowywana z długiej fasoli (fasoli yardlong), kiełków fasoli i ogórka z ostrym sosem. Inne sundajskie dania to mie kocok czyli zupa z wołowiną, jajkami i makaronem oraz soto Bandung – zupa wołowo-warzywna z daikonem (rzodkiew japońska) i trawą cytrynową. Ulubiony przez sprzedawców ulicznych jest kupat tahu (zgnieciony ryż, kiełki fasoli i tofu z sosem sojowym i sosem z orzeszków ziemnych). Colenak (pieczony maniok ze słodkim sosem kokosowym) i ulem (pieczona kostka klejącego ryżu z sosem orzechowym) to dania zwykle jadane na ciepło.


Jawa Środkowa

Kuchnia Jawy Środkowej znana jest ze swojej słodkości i dania gudeg, szczególnie słodkiego curry przyrządzanego z dżakfruta. Miasto Yogyakarta słynie z ayam goreng (smażony kurczak) i kelepon (zielone kulki z mąki ryżowej z nadzieniem z cukru palmowego). Do specjałów Surakarty (Solo) należą Nasi liwet (ryż z mlekiem kokosowym, niedojrzałą papają, czosnkiem i szalotką, serwowany z kurczakiem lub jajkiem) i serabi (naleśniki z mlekiem kokosowym, czekoladą, bananem lub dżakfrutem). W Jawie Środkowej posmakować można również pecel (sos arachidowy ze szpinakiem i kiełkami fasoli), lotek (sos arachidowy z warzywami i prasowanym ryżem), opor ayam (opiekany kurczak z sosem kokosowym) i rawon (ciemny gulasz wołowy).


Madura

Madura to wyspa leżąca przy północno-wschodnim wybrzeżu Jawy, będąca częścią prowincji Jawa Wschodnia. Podobnie do kuchni Jawy Wschodniej, w której używa się petis udang, kuchnia Madury używa petis ikan, które robione jest z ryby zamiast krewetek. Przyrządzany tutaj satay jest najprawdopodobniej najpopularniejszym wariantem satayu w Indonezji. Niektórymi popularnymi daniami są Sate Ayam Madura (satay z kurczakiem w sosie arachidowym) i Soto Madura (zupa z wołowiny). Dania z wyspy Madura są często bardziej słone niż w innych regionach Jawy Wschodniej.


Bali

Jednym z dań balijskich jest lawar (posiekany kokos, czosnek, chili z wieprzowiną lub mięsem i krwią kurczaka). Bebek betutu to kaczka nadziewana przyprawami, owinięta w liście banana i łupiny kokosa, gotowana w jamie wypełnionej żarem. Balijskie sate, znane jako sate lilit, przyrządza się z siekanego mięsa nadziewanego na szpikulce, za które często służą pałeczki trawy cytrynowej. Babi guling to pieczona na różnie świnia wypchana chili, kurkumą, czosnkiem i imbirem.


Północna Sumatra

Arabscy, perscy i indyjscy kupcy mieli wpływ na jedzenie w Aceh, chociaż smaki zmieniły się i mają teraz niewiele wspólnego ze swoim oryginalnym kształtem. Można znaleźć tu curry znane jako kare lub gulai, które są bogatymi daniami na bazie kokosu, tradycyjnie przygotowywanymi z wołowiną, mięsem kozim, rybą lub drobiem, ale są również robione z tofu, warzyw i dżakfruta. Popularnym jedzeniem Aceh jest roti cane i mie aceh. Batakowie używają wieprzowiny lub nawet mięsa psa do przyrządzania sangsang. Inną specjalnością Bataków na bazie wieprzowiny jest babi panggang – mięso najpierw gotowane w occie i krwi świni, a potem pieczone. Kolejne danie, Ayam, namargota, to kurczak gotowany w krwi i przyprawach. Godne uwagi jest arsik: karp gotowany z przyprawami i ziołami. Lada rimba to mocna papryka używana przez Bataków.


Celebes Południowy

Makasar to jedno z kulinarnych centrów Indonezji. To ojczyzna takich przysmaków jak Coto, Konro, Pallubasa i Mie Kering. Jako że jest to duże centrum handlu rybami, miasto znane jest również ze swoich owoców morza. Sop Sodara z Pangkep i Kapurung z Palopo to również sławne dania tej prowincji.


Małe Wyspy Sundajskie

Z uwagi na bardziej suchy w porównaniu do Indonezji zachodniej klimat, w tutejszej kuchni mniej jest ryżu, a więcej sago, kukurydzy, manioka i taro. Popularna jest ryba, w tym sepat, czyli kawałki ryby w sosie z kokosa i kawałków młodego mango. Mieszkańcy wyspy Lombok lubują się w pikantnym jedzeniu, takim jak ayam taliwang, czyli pieczonym kurczaku serwowanym z dipem z orzeszków ziemnych, pomidora, chili i limonki. Pelecing to ostry sos używany w wielu potrawach, przyrządzany z chili, pasty krewetkowej i pomidora. Sares przygotowuje się z chili, soku kokosowego i włókien palmy bananowej. Czasem miesza się go z mięsem. Do dań bezmięsnych zaliczają się kelor (gorąca zupa warzywna), serebuk (warzywa zmieszane z kokosem) i timun urap (ogórek z kokosem, cebulą i czosnkiem).


Moluki i Papua

Kuchnia wysp Moluki obfituje w owoce morza, podczas gdy miejscowa kuchnia Papui zwykle składa się z wieprza z bulwami takimi jak słodki ziemniak. Podstawowym składnikiem tych kuchni jest Papeda (limonka kaffir), zwykle jadana z żółtą zupą z tuńczyka, karmazynem lub innymi rybami przyprawionymi kurkumą, limonką i innymi przyprawami.

 


 



Orient Travel Sp. z o. o.

tel. 32 78 58 075, tel. 505 422 377, fax. 32 78 58 076, infolinia. 801 011 081, e-mail: office@orientravel.pl

siedziba/registered office: ul. Warszawska 36, 40-010 Katowice, POLAND
zarejestrowana w Sądzie Rejonowym w Katowicach Wydział Gospodarczy KRS 0000346859
NIP/tax reg. no.: 9542693582 REGON/company reg. no.: 241490434
Kapitał zakładowy/share capital: 55 000 zł

Strona Główna | O Firmie | Wycieczki | Oferta | Kontakt | Nasi agenci | Dla agentów
Copyright © 2006-2016 | Wszelkie prawa zastrzeżone dla Orient Travel | shudokanaikido.pl

Historia Chin | Geografia Chin | Klimat Chin | Ludność Chin | Chińska Kuchnia | Chiny - Wskazówki dla podróżnych | Historia Filipin | Geografia Filipin | Klimat Filipin | Ludność Filipin | Filipińska Kuchnia | Filipiny - Wskazówki dla podróżnych
Historia Indii | Geografia Indii | Klimat Indii | Ludność Indii | Indyjska Kuchnia | Indie - Wskazówki dla podróżnych | Historia Japonii | Geografia Japonii | Klimat Japonii | Ludność Japonii | Japońska Kuchnia | Japonia - Wskazówki dla podróżnych
Historia Tajlandii | Geografia Tajlandii | Klimat Tajlandii | Ludność Tajlandii | Tajska Kuchnia | Tajlandia - Wskazówki dla podróżnych

Chiny wycieczki dla firm | Chiny incentive | Chiny wyjazdy motywacyjne | Chiny wycieczki objazdowe | Wycieczki Indie | Wycieczki do Indii | Wycieczki Sri Lanka

experiencepoland.eu | Wynajem samolotów | Wizy do Indii | Wizy do Rosji | Stronę obsługuje studiotomcom.pl